- 349 欣三1/4 ：05/01/05 17:55:21 ID:yCDQZx2R
- 〜 ・ お雑煮について ・ 〜旦那なんでも講義
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|| 『 お雑煮 そのお国ぶり と味 』 .｜. ,◇. ｜ ||
|| ｜ i'i │ ||
|| お雑煮は正月の祝いに欠くことの. ｜ / ］ ｜ ||
|| 出来ないものだけに、起源も古く | ,..---'" ﾉ. .｜ ||
|| 江戸時代の料理書にも、様々な .| D⇔-"'￣'' |.. ||
|| 種類の雑煮が .記されています.。 └───────┘ ||
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|| （ ´Д｀） ／古くは、あわび、干しなまこ等、珍しい. ||
|| ./´ `ー'つ 品々を取り合わせて作られ.、おせち ||
|| _｡_(__つ 旦 '￣ よりも 大切にされていました。.. ||
.／￣c（_＿_ｱ!￣￣￣￣￣!!＼. (餅に神が宿るという考えがあった｡). ||
[二二二二二二二二二二二二]ニニニニニニニニニニニニニニニニニ]
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| 昔のお雑煮は輸送機関の関係上、地方に行くに従い、具沢山の
｜ 変化に富んだものが多くなります。
｜ 現在伝えられている郷土料理の中でも、郷土色が濃厚に出ているようです。
- 350 2/4 ：05/01/05 17:58:03 ID:j7MuTLI/
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／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
| 我が家では、人参、大根、三つ葉と四角い焼いた餅です。
| だしは 『 あご 』を使っています。だしの旨みが一段と深いです。
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∨. ｜ うちは、ごぼう、人参、里芋、小松菜、蒲鉾です
.| もちは四角い焼いたものや草もちの場合もあります。
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| うちは、毎年、やきもちと海老とﾜｶﾒと椎茸が
| 入ってます。九州だしの味です。
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／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
.＿＿ _＿＿_ ,,,,,,,,,,,,, .＿＿＿ ｜うちは、昆布ﾂﾕと醤油がベースで
. ヽ|・∀・ | ヽ| ・∀・ ,| .ヾﾐ・∀・ﾐ ヽ| ･∀･:::| ＜ もち、ほうれん草、鶏肉、ﾅﾙﾄ、
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／!￣旦 ￣￣旦 ￣￣ 旦￣￣￣旦￣￣.! !＼ ＼
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- 351 3/4 ：05/01/05 18:01:34 ID:+EmWOaN1
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│ 今日は、「鳥取県」のお雑煮を作ってみました
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（ ´Д｀） ＼ わ ー ー い ／
/゛ ヽ .＿＿ _＿＿_ ,,,,,,,,,,,,, .＿＿＿
/ , ∫ ，∬ ヽ|・∀・ | ヽ| ・∀・ ,|ノヾﾐ・∀・ﾐﾉ ヽ| ･∀･:::|ﾉ
.ヽ.__｀っ[|￣￣￣|] |＿＿ |.. |_＿＿_.| ﾐ,,,,,,,,,,,ﾐ... └┬┬┘
ﾞー"| | ￣旦￣￣旦￣￣￣旦￣￣￣旦￣￣￣￣
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｜ …… あの、旦那 この雑煮は…？
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./ , ∬ ∬ ﾉ.. |・∀･；| ヽ| ・∀・；|ノ ﾐ・∀・；ﾐﾉ Φ| ･∀･:::|ﾉ
ヽつ[|￣￣￣|] |ヽ ノ | ..|_＿＿_.| φﾐ,,,,,,,,,,,,,ﾐ .└┬┬┘
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￣￣￣ ゝ三ノ ゝ三ノ ゝ三ノ ゝ三ノ
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| 「 鳥取県 」 の雑煮だよ
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- 352 4/4 ：05/01/05 18:02:37 ID:+EmWOaN1
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│◆ 作り方 ◆ 材料〈4人分〉 丸もち….8個 小豆…ｶｯﾌﾟ1/2 黒豆… 少々 |
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│ ?小豆はかぶるくらいの水を注いで火にかけ､ 煮立ったら一度ゆで汁を. |
│ 捨てて、さらににかぶるくらいの水を注ぎ柔らかくなるまで煮て、砂糖 ｜
│ 大さじ４、塩少々で味付けをする。 ｜
｜ ?もちは焼くか、湯煮して柔らかくする。 ｜
│ ?もちを碗に2個ずつ入れて、?のあんをかけ、黒豆を散らす ｜
│ ｜
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※’52年発行 講○社ﾌｧﾐﾘｰｸｯｸ4巻 おもてなし料理より
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.∩＝ii.__ ∫ ヽ. |・∀･；| ヽ| ・∀・；|ノ ﾐ・∀・；ﾐﾉ Φ| ･д･:::|ﾉ
ヽ_ゝ三ノと＿ノ |ヽ ノ | ..|_＿＿_.| φﾐ,,,,,,,,,,,,,ﾐ .└┬┬┘
￣ ￣旦 ∬￣￣旦 ∬ ￣￣旦 ∬￣￣旦￣∬￣￣￣
ゝ三ノ ゝ三ノ ゝ三ノ ゝ三ノ o
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│ 甘 党 │（⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒)
└────┘( …… これは『汁粉』じゃないかと、小一時間……